2016/12/22 17:11

俗話說：吃肉不吃蒜，營養減一半。這是有一定科學道理的。用家畜肉烹制出來的各種菜肴味道鮮美，營養豐富，尤其是醬牛肉、紅燒肉等，更是風味獨特。如果您在吃這些美味佳肴的同時，再吃幾瓣大蒜，便會胃口大開。從營養學上講，肉和蒜確實應該相伴而食。

在肉類食品中，尤其是瘦肉中含有大量維生素B1的成分。一般來說，維生素B1在人體內停留的時間很短，便會隨小便大量排出。如果肉中的維生素B1能和大蒜中的蒜素結合，就會產生協同作用，不僅可使維生素B1的含量提高數倍，還能使它原來溶于水的性質變為溶于脂的性質，從而延長維生素B1在人體內的停留時間。這樣對促進血液循環、提高維生素B1在胃腸道的吸收率并增強在體內的利用率，以及消除身體疲勞、增強體質都有重要的作用。所以，當您吃肉的時候，千萬別忘了吃幾瓣大蒜。

 
蒜蓉秋葵炒肉

如果對大蒜氣味受不了，可以用大蔥、洋蔥、韭菜代替。所以，豬肝炒韭菜、豬肉韭菜餡餃子等都是很科學的搭配食品。不過提醒大家，蒜有“小毒”之說，不能一頓接一頓地連續吃，尤其是兩類人需要慎吃：有大便燥結、口臭、口瘡、發燒或手腳發燙癥狀的人陰虛火旺，吃獨頭蒜相當于火上澆油；另一類是眼睛不適、年紀偏大的人不宜吃，因獨頭蒜有傷肝損目的不良作用。對一般人來說，一頓飯最多吃3瓣就可以了，切不可多食。