2016/11/1 14:31

地瓜，也就是紅薯啦，雖然非常普通，但營養卻一點不輸其他蔬菜，富含維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等多種營養素，有助于調節寶寶腸胃健康，改善便秘。在給寶寶添加輔食的時候，可以別忽略了它，地瓜既能做主食又可以當蔬菜，如果用地瓜來替代部分主食，營養價值超過平時吃的白米白面等主食地瓜的味道甜，寶寶們都很喜歡它用來做地瓜餅，味道也是非常香甜，借著地瓜香甜的味道，還可以混合一些寶寶不愛吃的蔬菜，在里面這樣寶寶的一餐飯，營養配搭得更均衡喲用地瓜搭配雜蔬煎成小餅再搭配一碗小米粥，早餐輕松搞定。

配方：面粉60g、地瓜180g、胡蘿卜35g、黃瓜50g、油麥菜45g

調料：無

烹制方法：煎

參考月齡：12個月以上

難易程度：中等難度（地瓜餅有一點軟，比煎其他的餅難度要更大一些）

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 做法 ＊

1. 準備食材：面粉60g、地瓜180g、胡蘿卜35g、黃瓜50g、油麥菜45g。

2. 地瓜去皮后，切成片。

3. 將地瓜片放入蒸鍋中蒸熟。

PS： 我們平時在食用地瓜的時候，最好采用蒸的方法，蒸紅薯的口感比煮的更好噢！

4. 將胡蘿卜和黃瓜擦成細絲。

PS： 對于小一點的寶寶，胡蘿卜和黃瓜擦成絲后可以再用刀剁得碎一些。

5. 水燒開后，放入油麥菜焯30秒。

PS： 油麥菜含有一定量的蛋白質、膳食纖維、脂肪、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等維生素和鈣、鐵等礦物質，是非常有營養的一種蔬菜，有“鳳尾”之稱。

6. 焯好的油麥菜撈出，放入冷水中。

PS： 焯水后的蔬菜及時冷卻降溫，不但可以減少營養流失，還可以保證口感爽脆和保持蔬菜翠綠的顏色。

7. 然后將油麥菜切碎。

8. 地瓜片蒸熟后，裝入碗中。

9. 用勺子將地瓜片搗成泥。

PS： 一定要趁熱搗成泥噢！

10. 將所有食材裝入碗中，分別將胡蘿卜絲、黃瓜絲、油麥菜、面粉倒入地瓜泥中。

11. 加入100ml清水，邊加水邊順時針攪拌。

12. 攪拌好的面糊靜置15分鐘。

PS： 水和面粉剛接觸時，會產生面疙瘩，所以面糊攪拌后需要靜置一段時間，讓面粉充分地吸收水分，然后通過再次攪拌，面疙瘩就不見了。

13. 用刷子在鍋中刷一層油。

14. 舀一勺面糊倒入鍋中。

15. 迅速用勺子將面糊攤平。

PS： 如果面粉添加太少，就很難煎成型。寶媽在煎地瓜餅的時候，如果不好煎成型的話，可以再少添加一點面粉。

16. 一面煎至金黃后，翻至另一面繼續煎。

PS： 一定要小火噢，否則很容易煎糊。

17. 煎好的地瓜雜蔬餅盛出。

18. 看著是不是就非常有食欲呢？吃起來更是香香甜甜，不用添加任何調味劑噢！地瓜可以替代部分主食，這個小餅可以單獨做為寶寶的一餐飯啦~

PS： 剛出鍋的地瓜餅很燙，一定要等餅稍涼后再給寶寶食用。另外，要注意一次不要讓寶寶吃太多，否則會引起腹脹、打嗝、排氣等不適。