2016/9/28 13:49

英國

無淚洋蔥流行

洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了，切洋蔥時也總會讓人淚留滿面。為了解決這一“世界難題”，英國農業研究人員研制出一種“無淚洋蔥”。

 
洋蔥圈

這種甜味紅洋蔥的產地位于英格蘭地區的貝德福德郡，貝德福德種植者公司的農民阿拉斯泰爾·芬德萊稱，這種甜味紅洋蔥培育成功實屬不易，為找到合適的雜交品種，他每個季節都會品嘗400~500個洋蔥。新品種不僅不會讓人流淚，食用后口中也不會留下難聞的味道。如今，在英國的主要大型超市都可以買到。由于品種特別，價格也比普通洋蔥略貴一些，平均每個約1英鎊（約合人民幣8.5元）。

新品種從外觀看和普通洋蔥沒什么兩樣，但其中的丙酮酸卻被改變了，因為正是它產生著“催淚”效果。吃過新品洋蔥的消費者普遍認為，吃下去口味溫和，口感也更爽脆，完全不用擔心刺激和異味，非常適合拌在沙拉中。

點評：中國想種出這種無淚洋蔥，恐怕短期內無法實現。所以，我們還是把心思花在怎樣切洋蔥不辣上吧，之所以辣眼睛，是因為洋蔥一切開，里面的硫化物就會發生反應。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里10~15分鐘后再切，最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。