2016/9/26 15:09

銀魚煎蛋

 
銀魚煎蛋

自從上周終于找到賣銀魚的超市便一發不可收拾，研究了好幾種銀魚的做法銀魚的營養成分如此之高，富含鈣質和蛋白質重要的是它的刺少，不用去骨去內臟制作起來比其它的魚類簡單多了

今天的這道銀魚煎蛋也是一道非常經典的銀魚做法哦好多寶媽告訴我她們家身居太湖邊，隨時現抓現吃的節奏，新鮮得不要不要的真是羨慕死我了像我們這樣吃不到當地的新鮮水產的寶寶還可以買銀魚干來吃，用水泡開后

做成蒸蛋或者銀魚煎蛋（正宗的叫法應該是銀魚跑蛋吧）對比傳統的做法，我還添加了很多其他的蔬菜更適合寶寶們比如，添加的奶白菜有很好的清熱去火之功效。你有哪些銀魚的吃法，也分享給我吧~

購物清單

配方：雞蛋3個、銀魚100g、奶白菜50g、冬瓜50g（適合一家三口）

調料：無

烹制方法：煎

參考月齡：12個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 做法 ＊

1. 準備食材：雞蛋3個、銀魚100g、奶白菜50g、冬瓜50g

2. 蝦皮和銀魚提前用水浸泡洗凈。

PS： 銀魚浸泡后可以用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次。

3. 熱水燒開后，放入奶白菜，用熱水焯熟。

PS：再來啰嗦一下哈，像綠葉蔬菜，去除殘留農藥最簡單也是最有效的辦法，就是用熱水焯一遍，青菜放進去30秒左右，看到湯水有些變綠再撈出來即可。

4. 奶白菜瀝去多余水分，然后切碎。

PS： 奶白菜的纖維比較短，口感清甜，很適合小孩子食用。

5. 將冬瓜切成片，再切成絲。

PS： 挑選冬瓜時，要挑表面呈墨綠色，表面光滑沒有坑包的。切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下，如果感覺很軟，那么估計是時間稍久的了，挑選稍硬一些的。

6. 銀魚泡好洗凈后，切成1厘米長。

PS：大一點的寶寶就不用切了，可直接食用整條。

7. 銀魚、冬瓜、奶白菜分別裝入小碗備用。

8. 鍋中倒入一點點油，五成熱的時候倒入銀魚稍微煎一下，然后盛出備用。

9. 在碗中打入3個雞蛋，攪拌均勻。

10. 加入銀魚、奶白菜和冬瓜

11. 將所有食材攪拌均勻，靜置或濾去表面浮沫。

12. 鍋中倒入少許油，待油熱后，倒入蛋液攤平

13. 煎至一面金黃后再翻另一面繼續煎。煎的時候，一定要注意小火，千萬別像我這樣煎糊了。

14. 兩面都煎好后，就可以出鍋啦！

15. 寶媽們可以切成任意形狀的小塊給寶寶享用，可以卷起切段，也可以切成扇形，方便寶寶食用。再搭配一點主食，和湯就適合做為寶寶的一餐啦。