2012/2/7 14:48

怪味兒的食物最養人！

苦瓜太苦、檸檬太酸、大蒜太沖、粗糧扎嘴……熱愛甜美、精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物———這是我們現在這一代年輕人的通病。沒辦法，誰讓從小這種口味就已經形成了呢。但是，在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經常過吃糠咽菜的日子，那時，人們的主要擔心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖癥，不營養不良就不錯啦！

可現在，我們的飲食結構已經和祖先完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌癥的風險。那么，從現在起，就趕緊把那些你認為“難吃”的食物找回來吧，因為這些食物中含有能夠讓我們更健康的營養物質，下面我們來看看哪些食物即使“難吃”也得吃吧！

澀味的食物：未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。

澀味食物中的單寧在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說，澀味食物對女性朋友來說真的非常不可多得的美容圣物！

粗糙的食物：粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等。恰恰就是這些膳食纖維，才能幫助我們預防便秘、防止腸癌、還有利我們身體內的各種金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重！我們在吃水煮魚、紅燒肉等高脂高熱菜肴的時候總擔心發胖，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細菌排出的毒素。

果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質中，常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出。

苦味的食物：像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。