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2012/2/7 14:48
10條吃出魚真營養(yǎng)的建議
餐桌上，“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的”——沒“腿”的魚類＝最優(yōu)質(zhì)蛋白的來源＋低熱量＋低脂＋低膽固醇，它們享有的盛譽(yù)是眾所周知的。我們那么熱愛吃魚，要怎樣對待它，才真的獲百利而無一害呢？
1、所有的魚都被污染了么？
我們不能否認(rèn)，不光是魚類，我們?nèi)祟惖纳姝h(huán)境都不可避免地在惡化。一度，專家們認(rèn)為內(nèi)陸湖的淡水魚因為“就近”人類居住環(huán)境，承接的人類生活污染及工業(yè)污染更為嚴(yán)重；相較于它們，遠(yuǎn)在國界線外的七大洋里的海魚，似乎更為自由暢意，得以保持原本面目。所以，我們曾經(jīng)肯定地說，海魚比淡水魚健康。
但，現(xiàn)在我們要重新審視這個判斷了。歷歷在目的幾次戰(zhàn)爭污染和石油污染讓我們看到，比起諸如內(nèi)陸一個造紙廠的廢水排放之類，它們更能禍國殃“魚”。海魚，也未必健康。
買魚牢記4點
當(dāng)然，不是所有的淡水魚都難逃污染厄運，也不是所有海洋都被糟蹋殆盡。但為了我們和家人的健康，我們還是要牢記幾點——
去有質(zhì)量口碑的大型超市或菜市場購買魚類。從一定程度上，保證安全性。
正規(guī)渠道進(jìn)口的海魚更值得信賴。因為歐盟法規(guī)明確規(guī)定，絕對限制金屬、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他們規(guī)定的海魚才能夠上市銷售，包括出口。
另外，就像吃水果不得已削皮一樣，我們自己也可以主動減輕污染的影響：魚先去皮再烹飪。同時，不吃或者少吃魚的肝臟。
你還得知道：無鱗魚(比如鱔魚、海鰻)更容易受到環(huán)境污染的影響。因為魚鱗的作用就像是一道水壩，能夠攔截住水中的金屬。
看到這里，你擔(dān)心了？其實不必。根據(jù)美國心臟協(xié)會的調(diào)查研究，魚類的好處，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于它帶來的毒物威脅，只是敏感人群(孕婦、哺乳期的女性和兒童)需要特別警惕。
2、人工養(yǎng)殖的魚好不好？
野生魚類可能受到污染，但人工養(yǎng)殖魚又恐怖在“人為”，比較二者而言，各有利弊。
人工養(yǎng)殖的魚類受到嚴(yán)格監(jiān)控，所以被污染的可能性較低。尤其是現(xiàn)在禁止用含有陸地動物成分的飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，人工養(yǎng)殖的魚類質(zhì)量得到了大幅度提高(僅限于有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的魚池老板們)。
另一方面，野生魚的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工養(yǎng)殖的魚類。這跟放養(yǎng)雞和流水線上喂養(yǎng)的雞一樣道理。
