2016/12/2 15:27

天氣越來(lái)越冷，熱氣騰騰的火鍋又再次活躍在人們的餐桌上。和親朋好友圍聚在溫暖的火鍋旁，無(wú)疑是寒冷天氣里的一大享受。 然而，不得法地食用火鍋，同樣埋伏著健康隱患。

除了配菜，火鍋醬料的選擇也很有講究。北方的火鍋常用醬料有芝麻醬、海鮮醬、香油蘸料等。如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，這樣容易導(dǎo)致嘌呤過(guò)高，從而有引發(fā)痛風(fēng)癥的風(fēng)險(xiǎn)。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見(jiàn)的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。

忌邊吃火鍋邊喝冰啤。就著熱氣騰騰的火鍋，大口大口地喝冰啤酒，是一些男士喜歡的吃火鍋方式。但這一冷一熱，是對(duì)胃腸道不利的反差極大的刺激。引發(fā)胃脹、胃痛、胃痙攣、腹瀉等腸胃疾病。

吃火鍋也要吃淀粉類食品。和平常進(jìn)食一樣，營(yíng)養(yǎng)均衡適量也是吃火鍋的基本原則。但在吃火鍋時(shí)，幾乎很少有人還能吃得下米飯，結(jié)果造成蛋白質(zhì)、脂肪超標(biāo)，而淀粉類不夠。所以涮火鍋的時(shí)候可以涮一些淀粉類的食物，補(bǔ)充淀粉含量，比如糧菜皆可的土豆、碳水化合物含量較高的藕等。其實(shí)，火鍋食材中還有很多淀粉類食物，如粉絲、粉條、年糕等，這些食物容易吸附油脂，口感滑膩，被許多人喜愛(ài)，但并不建議過(guò)多選取此類食品。還是盡量選用一些相對(duì)來(lái)說(shuō)更健康的粗糧，比如雜糧面條。或者直接搭配各種粗糧小窩頭，一方面增加碳水化合物的攝入，另一方面，粗糧含有的較多的纖維也可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化和排出體內(nèi)廢物。