2016/11/24 17:53

1、涮肉前先吃土豆紅薯

在涮肉開(kāi)始前最好先下點(diǎn)土豆、紅薯、山藥片、藕、魔芋粉、土豆粉、紅薯粉等，它們有健脾胃的作用，又富含多種礦物質(zhì)和維生素，先吃它們，既保養(yǎng)了胃，享受了美味，又因有它們“墊底”，會(huì)不自覺(jué)地少吃肉類。最重要的是，它們都富含淀粉，吃了它們，免了主食也無(wú)妨。

2、撈出鍋晾3分鐘再吃

雖然火鍋食材種類不同，煮的時(shí)間也各有差異，不過(guò)大家卻都喜歡燙過(guò)之后直接從鍋里撈出來(lái)就入口。但是，剛從鍋里撈出來(lái)的高溫食物極易損傷嬌嫩的口腔黏膜，引起炎癥、潰瘍，所以，最好把撈出的食物先放進(jìn)調(diào)理碗內(nèi)，待3分鐘后再食用。

3、涮火鍋適宜速戰(zhàn)速?zèng)Q

相關(guān)測(cè)定發(fā)現(xiàn)，隨著涮煮時(shí)間的延長(zhǎng)，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量不斷上升，到90分鐘用餐結(jié)束的時(shí)候，酸菜湯底的上升倍數(shù)最多，為9.83倍；海鮮湯底也較高，為7.06倍；骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88倍和3.05倍。所以說(shuō)，煮的時(shí)間太長(zhǎng)的涮鍋湯不利健康，這種說(shuō)法是有依據(jù)的。