2016/11/8 16:48

　深秋的清晨和什么最配？一碗熱騰騰的湯面，或是一份熱乎乎的蔥油千層餅~~(ˉ﹃ˉ) 今天早上發了蔥油千層餅的早餐圖，不少妞都來咨詢做法，看來和我一樣喜好的人很多嘛~其實前兩年寫過蔥油千層餅的，今天再發一遍~另附送奶酪芝麻餅和肉沫蔥油餅滴做法，各個都很好吃哦，必須做起來！

今日早餐：

蔥油千層餅

奶酪千層餅

肉沫千層餅

蔥油芝麻千層餅

材料：面粉、香蔥、芝麻、色拉油

做法：

1）面粉少量加入開水，用筷子攪拌成小疙瘩，再用手揉面，和成光滑的面團，蓋上蓋子放置20分鐘。（為了節省時間，建議頭天晚上把面團和好，把面團裝入保鮮袋冷藏一夜）

2）香蔥切碎，和色拉油、鹽一起調勻備用，芝麻洗凈瀝干水份。

3）取適量大小的面團，先揉圓，再用搟面杖搟開，盡量搟薄一些。

4）把蔥油均勻涂抹在面片上，沿四周向內均勻切八刀，依次把切開的面片向里對折，最后折成一個八邊型。

5）把濕芝麻用手按壓在表面，放入電餅鐺兩面煎熟即可。

6）取出蔥油餅，切成小塊，裝盤，層層清晰可見。

7）如果想加雞蛋，蔥油餅烙好后，在電餅鐺里打入蛋液，把蔥油餅蓋在蛋液上，合上電餅鐺加熱兩三分鐘即可。

說明：

1）這種切片折疊方法制作的蔥油餅，和傳統卷邊按壓后再搟開的方法相比，層次感更好，而且不需要涂抹太多的色拉油。（傳統方法如果沒有大量油，最后搟餅的時候會讓多層面皮合攏在一起，達不到分層的效果）

2）打入雞蛋液一定要等餅烙好后，否則雞蛋煎得太久比較老。

3）用熱水燙面，制作出的面食口感更柔軟，可以加入三分之一的雜糧粉制作。

4）因為加入了大量蔥花，在深秋食用，有抵御風寒，防止受涼感冒的作用哦！

奶酪芝麻千層餅

材料：面粉、奶酪、芝麻

做法和蔥油千層餅類似，只是蔥油替換成奶酪和芝麻，我用的是馬蘇里芝士，制作出的千層餅奶香濃郁，十分美味，而且補鈣的效果超贊哦~

肉沫蔥油千層餅

材料：面粉、肉沫、香蔥、色拉油

做法和蔥油千層餅類似，只是替換成肉沫、香蔥、鹽和色拉油調制的餡料。因為加入了肉，所以需要稍微多烙一會，濃濃的肉香會喚醒寶貝清晨的食欲。