2016/9/23 16:08

“洗蝦粉”究竟是個啥

2010年，南京市多家醫(yī)院陸續(xù)收治了20余位因食用小龍蝦而入院的病人。這些患者被診斷為肌肉溶解癥，質(zhì)疑為清洗小龍蝦時所用“洗蝦粉”所致。

中山大學(xué)生命科學(xué)院教授倫照榮告訴《生命時報》記者，小龍蝦外殼凸凹不平，污漬較難清洗。商家每天要賣出大量小龍蝦，如果每只都仔細清洗，花費成本太大。而用少量“洗蝦粉”，10來分鐘就能洗凈小龍蝦，且顏色會比用清水洗的鮮亮。

“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機酸中的強酸，對人體危害很大。草酸在100℃時可完全分解，但分解過程中可和多種化學(xué)元素形成有毒物質(zhì)，威脅人體健康。不少人由此認為，洗蝦粉中的“草酸”是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。

美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內(nèi)大量食用，才會因刺激人體消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導(dǎo)致肌溶解的元兇。

小龍蝦是臭水溝里長大的？

一直以來，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于小龍蝦在臭水溝里長大等傳聞不絕于耳。那么，這種說法究竟是真是假？陳舜勝告訴《生命時報》記者，小龍蝦的適應(yīng)能力很強，在干凈和污泥環(huán)境中都能生存。

相比之下，在清潔水質(zhì)中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭長得也大。而臟的環(huán)境會使其生長繁殖受到限制，這是因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，污水環(huán)境會使其脫殼次數(shù)減少或不脫殼。

陳舜勝指出，雖然沒有具體的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但可以說，現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)小龍蝦是清水養(yǎng)殖的。