2017/2/7 09:37

除農殘，要切根

由于韭菜根部吸收、積累農藥較多，食用前最好切除根部，并用清水浸泡。浸泡前，先用清水沖洗掉表面污物，剔除病斑、腐爛等有缺陷的部分，然后用清水漫過韭菜5厘米左右，浸泡時間不少于30分鐘。

必要時可加入果蔬清洗劑，以促進農藥的溶出或分解。如此清洗浸泡2—3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

 
韭菜炒鮮貝

保存期，最多5天

來不及吃的韭菜要注意保存，可用細繩將新鮮整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處；還可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。

以上方法均能保存5天左右。但隨著保存時間的延長，韭菜營養和口味都會下降，因此還是盡量吃新鮮的。