2016/10/27 10:58

西瓜皮是一道營養豐富的好食材。中醫認為，西瓜皮性涼，味甘。有清暑解熱，止渴，利小便等功效。可用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡等癥。一般人群均可食用。中寒濕盛者忌食。

西瓜皮入菜，涼拌熱炒燒湯，皆堪稱夏季清涼美味。這道“玉米瓜皮”，加入玉米、胡蘿卜共同入菜，瓜皮脆爽、玉米甜糯、胡蘿卜綿香。

主料：西瓜皮5塊、玉米粒100克、胡蘿卜半根。

調料：食用油、鹽、蔥花、豉油。

做法：1.西瓜皮取內瓤，洗凈切絲撒適量鹽腌漬后，瀝除水分；

2.胡蘿卜切片、玉米粒煮熟備用；

3.鍋內放食用油，蔥花爆香后，先將腌漬好的瓜皮入鍋快速煸炒片刻；

4.倒入胡蘿卜片、玉米粒，加少量開水、豉油，一同翻炒至熟，裝盤即可食用。