2016/10/19 11:00

美國媒體近日綜合了三個與大豆?fàn)I養(yǎng)有關(guān)的說法。

食用大豆對甲狀腺功能低的人群有影響：真。研究發(fā)現(xiàn)，大豆中含有的異黃酮會抑制甲狀腺的活性，從而導(dǎo)致甲狀腺腫或其他甲狀腺功能異常。進(jìn)一步研究證實(shí)，食用大豆會導(dǎo)致已經(jīng)紊亂的甲狀腺功能惡化。

食用大量精加工大豆制品對健康不利：真。美國布萊根女子醫(yī)院的營養(yǎng)部門主任凱瑟琳·麥克瑪納斯認(rèn)為，無論甲狀腺功能如何，每個人都應(yīng)當(dāng)避免食用大量高濃度的大豆?fàn)I養(yǎng)補(bǔ)充品，如用大豆制成的蛋白質(zhì)粉或蛋白質(zhì)棒，還有用于包裝食品的大豆卵磷脂。她認(rèn)為食用的最佳形式是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆?jié){、豆瓣醬等天然食品。

食用大豆能降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)：有一定道理。《預(yù)防》雜志的營養(yǎng)顧問溫迪·巴茲蓮認(rèn)為，食用大豆本身并不會顯著降低人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，然而由于其膳食纖維含量較高，能很好替代飽和脂肪含量高的其他不健康食物，所以有助于降低體內(nèi)膽固醇含量，調(diào)節(jié)血壓，對心臟健康有益。

 
黃豆肉皮凍