2016/9/30 10:00

魚頭雖補腦 警惕重金屬

與吃魚眼明目類似，吃魚頭補腦的說法也可能源于“以形補形”的說法，不過，從營養方面來看，至少魚頭中所含的DHA（俗稱腦黃金）對嬰幼兒的大腦發育、老年人的大腦都十分重要。可見，吃魚頭補腦有一定的道理，但是，我們還需要考慮魚頭中的重金屬，特別是對于一些體型較大的捕獵性魚類，這些吃魚的好處可能會因此被抵消。

 
麻辣干鍋魚頭

魚類受到生活水域的環境影響，可通過食物鏈的生物累積和生物放大作用將重金屬積聚在體內。例如，汞污染水域后，可通過微生物的作用在魚類體內轉變為甲基汞，甲基汞隨后在魚體內形成生物蓄積。壽命越長及在食物鏈的位置越高的魚類（如體型較大的捕獵魚類），體內積聚的甲基汞就會越多。

甲基汞對健康的主要影響是損害神經發育。在胎兒期接觸甲基汞的兒童的認知思維、記憶、注意力、語言等都可能受到影響，甲基汞可導致其智力下降。

總之，想要維持大腦正常的功能，需要保證全面均衡的營養、足夠的運動量、以及維持正常的體重等，即離不開健康的生活方式。