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2016/9/14 17:24
苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食欲的功效，夏季清熱去火苦瓜首當其選。苦瓜雖然味苦，但是卻有很多其他蔬菜所沒有的營養價值，因此受到人們的喜愛。可是，苦瓜這么苦要怎么吃呢？不用擔心，小編有妙招哦！
苦瓜的營養價值
苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C和B1含量高，具有預防壞血病、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制細胞的癌變和促進特變細胞的復原。而且苦瓜還具備有降血脂的特點。專家認為，苦瓜還能預防骨質疏松、調節內分泌，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應機制。苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營養，所以也應配合其他健康食物以達到減肥塑身的功效。
那苦瓜怎么做不苦呢？下面一起來看看幾個妙招吧！
1、高溫
將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
2、冰鎮
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
3、水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
4、大火爆炒
利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。
