2016/9/13 15:57

蔬菜水果顏色越深營養價值越高？一般是這樣的，但凡事皆有例外。菜花（也叫花菜）盡管顏色蒼白，但營養價值很高，富含維生素C、葉酸、維生素K和膳食纖維，其鉀含量甚至超過明星蔬菜西蘭花。美國疾病預防控制中心（CDC）按照營養素密度（某種食物營養與熱量的比值）把日常食物排名， 菜花排在前30名中 。

吃菜花抗癌

菜花含有一種叫作“芥子油苷”的物質，具有特殊的芳香氣味。當菜花被咀嚼或攪碎時，芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”，該物質可以去除體內的致癌物，發揮抗癌作用。有研究表明，該物質可以抑制乳腺癌和胰腺癌細胞。當然，“芥子油苷”并不是菜花獨有，西蘭花、甘藍、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質。因此，整體而言，多吃十字花科蔬菜可以降低癌癥風險。

除芥子油苷之外，菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。

吃菜花有益心臟

除抗癌外，芥子油苷還能降低血液膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。據分析這主要與芥子油苷具有抗炎作用有關。此外，菜花中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對抗自由基主導的氧化反應，阻止氧化應激，從而有益心臟。

吃菜花的其他好處

通便

菜花富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動以及腸道正常菌群，通便并幫助維持腸道健康。

懷孕期間要多吃菜花

因為它含有較多葉酸。懷孕期間不僅要服用葉酸補充劑，還要多攝入葉酸豐富的食物，以預防出生缺陷，比如脊柱裂。

強健骨骼

菜花含有較多維生素K，也已證實，維生素K在骨骼健康中扮演重要角色，有助預防骨質疏松。

促進鐵吸收

菜花含有的維生素C可以提高植物性食物（比如谷類、蔬菜和水果）中鐵的吸收率。

吃菜花的風險

任何食物都不是完美的，菜花也不例外。與其他十字花科蔬菜相同，吃過多菜花會導致脹氣。另外，芥子油苷會干擾碘的吸收，缺碘的人不要吃過多的菜花（以及甘藍、西蘭花、蘿卜等十字花科蔬菜）。