2016/9/13 15:57

吃菜花的方法

菜花的花、葉、莖等都可食用，既可以烹飪，也可以生食。一般認為，生吃菜花更有利于芥子油苷發揮作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉等。

菜花小知識

菜花屬于十字花科，該科植物還包括卷心菜、甘藍、蘿卜、芥菜和花椰菜等。菜花（cauliflower）一詞來源于拉丁語caulis，意思是“卷心菜的花”。

菜花剛開始生長時很像西蘭花。但后來，西蘭花開綠色小花，菜花則會形成一個緊湊的頭，即由短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球（我們買回家的菜花）。花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。因為花球被綠葉保護起來，不受陽光照射，這會阻止葉綠素積累，從而使菜花保持白色。

順便說一句，近年特別流行的“有機菜花”，其實對“松花菜”（長比普通花菜蓬松，與之相比，普通菜花可以稱之為“緊花菜”）的錯誤稱謂，與真正的“有機食品”或“有機蔬菜”毫不相干。有機蔬菜是指種植環境和條件達到有機標準（有詳盡的國家標準和認證制度）的蔬菜。這種“有機菜花”營養價值與普通菜花相仿或略高。