2012/2/7 14:44

木薯

cassava

亦稱樹薯。亦作manioc、mandioc或yuca。

學名：

Manihot esculenta crantz（M. utilissima Pohl）

別名：

木番薯，樹薯

科屬：

大戟科Euphorbiaceae，木薯屬Manihot

特征與特性：

大戟科(Euphorbiaceae)植物，學名為Manihot esculenta。原產於美洲熱帶，全世界熱帶地區廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。木薯可能為墨西哥猶加敦的馬雅人首先栽培。大多數品種含有能產生氰化物的糖類衍生物，原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等復雜的工序去毒。木薯極易發生變異，所以本身可能就是一個雜交種。為多年生。葉片掌狀分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻葉，但裂更深。塊根肉質，似大麗花。品種多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應干燥堿性土壤，有些則適于河邊的酸性泥灘。木薯屬約160種，均為原產於熱帶美洲的喜陽光植物。巴西東北部的橡膠木薯(M. glaziovii)可產塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙買加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。

木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細根、粗根和塊根。塊根肉質，富含淀粉。木薯適應性強，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無霜期8個月以上的地區，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽光充足，土層深厚，排水良好的土地生長。

分布狀況：

木薯起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中國于19世紀20年代引種栽培，現已廣泛分布于華南地區，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。