2012/2/7 14:43

皮肚的營養價值剖析

皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發性好，其他部位的皮質較差。干肉皮經漲發后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調方法。

皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。淮安板閘皮肚色澤黃白、質地脆酥、孔狀均勻、塊形空整、口感鮮美。

食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等。

板閘皮肚：選用優質干豬皮，脊背皮特殊工藝制作，無油炸制，皮肚色澤黃白、質地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，是淮安市旅游指定產品和中國淮安淮揚菜美食文化節推薦產品。

淮安市楚州區淮城鎮（原板閘鎮）城郊村位于淮城鎮北部，是上世紀80年代就遠近聞名享有盛譽的肉皮加工專業村，曾在中央電視臺《金土地》欄目播出。全村年生產10萬余噸優質油炸肉皮，并生產快餐肉皮等40個系列產品。