2012/2/7 14:43

四： 瓜子營養素分析：

熱量 (606.00千卡)

蛋白質 (19.10克)

脂肪 (53.40克)

碳水化合物 (12.20克)

膳食纖維 (4.50克)

硫胺素 (1.89毫克)

核黃素 (0.16毫克)

尼克酸 (4.50毫克)

維生素E (79.09毫克)

鈣 (115.00毫克)

磷 (604.00毫克)

鈉 (5.00毫克)

鎂 (287.00毫克)

鐵 (2.90毫克)

鋅 (0.50毫克)

硒 (5.78微克)

銅 (0.56毫克)

錳 (1.07毫克)

鉀 (547.00毫克)

五：瓜子的食用方法：

瓜子除了炒食以外，還有很多烹調方法：

1、蓮子（葵花籽）什錦粽子

主料：糯米(1000克)、 蓮子(25克)。

輔料：柑橘(12克)、 葵花子仁(15克) 、葡萄干(15克) 、梅子(10克) 、黃瓜(20克) 、核桃(25克)。

調料：紅綠絲(30克)、 小麥面粉(50克) 、白砂糖(250克) 、豬油（煉制）(50克)。

做法：

1、將糖搟碎；蓮子、各種果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克面粉一起拌勻，然后將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。

2、將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，干馬蘭用涼水浸泡。

3、將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

5、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

2、 八寶飯：

主料：糯米(250克)。

輔料：棗（干）(20克) 、梅子(5克) 、葡萄干(10克)、 核桃(10克) 、葵花子仁(5克)、 紅綠絲(5克) 、紅豆沙(20克)。

調料：白砂糖(50克)。

做法：

1、 先將棗、核桃仁洗凈，糯米淘洗備用；

2、 將糯米加適量水，上鍋蒸熟，并將蒸熟的糯米飯晾涼，加白糖拌勻備用；

3、 將飯碗的內壁涂抹一層油，然后用紅棗、青梅、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、紅綠絲等在碗底擺成花色圖案；

4、 取適量蒸熟的糯米飯蓋放在擺圖案的碗里，糯米飯上面放一層豆沙餡，豆沙餡上再放一層糯米飯，并將之抹平；

5、 將碗放在籠屜再蒸半小時；

6、 取出碗，倒扣在大盤內。