2012/2/7 14:42

羊腦是淡粉紅色且質地細嫩。

營養價值

每100克約含水分76克，蛋白質11克，脂防11.4克，灰分1.6克；鈣21毫克，磷358毫克，鐵6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。

新鮮羊腦，含有豐富的抗壞血酸。

脂肪中包括多種物質，如卵磷脂、腦甙等。

用法用量

烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。

食用功效

有毒，甘，溫。