2012/2/7 14:42

原料介紹

生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。

生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。

相關人群

一般人群均可食用

制作指導

1、生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多；

2、辨別生抽和老抽

看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。

嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。