2012/2/7 14:34

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。

≮功效≯

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。

科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。

中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。

土豆對消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。

≮適用人群≯

大家都可以吃。想減肥的人尤其應該吃。

≮適用量≯

每次中等大小1個(約130克)。

≮特別提示≯

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

≮健康紅綠燈≯

皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

≮主要營養素≯