2012/2/7 14:39

又名雞胗、雞胃。

雞肫也稱(chēng)“雞胃”。俗稱(chēng)“雞肫”。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內(nèi)有肫皮，兩側(cè)為肫肉。其肉為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

用法用量

但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

食用功效

味甘平、性澀、無(wú)毒。

有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。