2012/2/7 14:39

又名滔婆、柰、柰子、頻婆、平波、超丸子、天然子。

蘋(píng)果為薔薇科植物蘋(píng)果的果實(shí)。主要產(chǎn)于華北、東北一帶，夏、秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，洗凈鮮用或切片曬干用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”在眾多水果之中，蘋(píng)果可說(shuō)是最普遍又最平和的一種，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。中醫(yī)相信它可生津潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的分析，指出蘋(píng)果含有最多果糖，并含有多種有機(jī)酸、果膠及微量元素。

1、蘋(píng)果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇；

2、在空氣污染的環(huán)境中，多吃蘋(píng)果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響；

3、蘋(píng)果中含的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險(xiǎn)，預(yù)防鉛中毒；

4、蘋(píng)果特有的香味可以緩解壓力過(guò)大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；

5、蘋(píng)果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害；

6、蘋(píng)果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)有光澤。

適用人群

慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便秘、慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎，高血壓、膏血脂和肥胖患者，癌癥患者、貧血和維生素缺乏者尤其適合。準(zhǔn)媽媽每天吃個(gè)蘋(píng)果可以減輕孕期反應(yīng)；腎炎和糖尿病患者不宜多吃。

注意事項(xiàng)

蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

用法用量

將削掉皮的蘋(píng)果浸于涼開(kāi)水里，可防止氧化使蘋(píng)果清脆香甜。

食用功效

蘋(píng)果味甘、酸，性涼，歸脾、肺經(jīng)；具有生津、潤(rùn)肺，除煩解暑，開(kāi)胃、醒酒，止瀉的功效；主治中氣不足，消化不良，氣壅不通，輕度腹瀉，便秘，煩熱口渴，飲酒過(guò)度，高血壓等。

蘋(píng)果果膠屬于可溶性纖維，不但能促進(jìn)膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進(jìn)脂肪排出體外。法國(guó)人做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，讓一組身體健康的中年男女每日進(jìn)食兩、三個(gè)蘋(píng)果，一個(gè)月后，量度他們體內(nèi)膽固醇水平，發(fā)現(xiàn)80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL又叫壞膽固醇)都降低了；同時(shí)，高密度脂蛋白膽固醇(HDL即好膽固醇)卻有所增加。蘋(píng)果對(duì)于心血管的幫助可見(jiàn)一斑。

蘋(píng)果所含的微量元素鉀能擴(kuò)張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時(shí)會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

生吃蘋(píng)果，除了能獲得以上效益，還能調(diào)理腸胃，因?yàn)樗睦w維質(zhì)豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因?yàn)樘O(píng)果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋(píng)果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。

蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋(píng)果皮加姜數(shù)片煮水喝，可止嘔吐。用蘋(píng)果配梨子可減梨子之寒，更有強(qiáng)化和潤(rùn)肺潤(rùn)胃之效。秋季糖水，用蘋(píng)果、梨子數(shù)個(gè)，加百合1兩(30克)，石斛5錢(qián)(15克)，南北杏3錢(qián)(9克)，可潤(rùn)肺止咳。

減肥：蘋(píng)果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。

蘋(píng)果——有些蘋(píng)果品種入伏后就成熟，即“伏蘋(píng)果”，中晚期成熟的蘋(píng)果，如“紅星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市。

貼士

1、蘋(píng)果的妙用：利用蘋(píng)果貯存土豆。把需要貯存的土豆放入紙箱內(nèi)，里面同時(shí)放入幾個(gè)青蘋(píng)果，然后蓋好放在陰涼處。由于蘋(píng)果自身能散發(fā)出乙烯氣體，故將其與土豆放在一起，可使土豆保持新鮮不爛；

2、將柿子和蘋(píng)果混裝在封閉的容器里，5-7天可除去柿子的澀味；

3、將未熟的香蕉和蘋(píng)果混合裝入塑料口袋里，扎緊口，約幾個(gè)小時(shí)后，綠香蕉即可變黃，這說(shuō)明已經(jīng)被催熟，可放心食用；

4、鋁鍋用的時(shí)間長(zhǎng)了，鍋內(nèi)會(huì)變黑。這時(shí)，可將新鮮的蘋(píng)果皮放入鍋中，加水適量，煮沸15分鐘，然后再用清水沖洗干凈，鋁鍋就會(huì)變得光亮如新；

5、蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)很豐富。吃蘋(píng)果時(shí)要求細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對(duì)減少人體疾病大有好處。不要飯前吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化。