2019/1/3 15:39

4、流水沖洗

用流水沖洗不但可以提高農殘的去除率，還不會造成營養成分的大量流失。清洗時一定要先洗后切，避免溶解在水中的農藥通過切面滲入蔬菜內部。

5、洗潔精清洗

清水洗滌可以去除絕大部分的水溶性農藥殘留。但對付脂溶性的農藥殘留，可以在清洗果蔬時加入 1~2 滴食用洗潔精，浸泡 3~5 分鐘，再用清水沖洗1~2次。

浸泡太久水溶性營養素易流失

此外，若是浸泡時間過久，還會造成蔬菜中的很多水溶性營養素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中。曾有相關研究發現，當蔬菜的浸泡時間超過15分鐘時，維生素C的損失率達90%以上。

西紅柿疙瘩湯

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