2017/6/2 15:35

紅糖又叫赤砂糖、紅綿糖，為甘蔗的莖汁經(jīng)壓榨初步提煉而成的紅色結(jié)晶體。若進(jìn)一步提煉精制、漂白，則成為更純的精制白糖。紅糖與白糖相比，是純度不高、尚未精制的自然糖類，故營(yíng)養(yǎng)較全面，保健功能較多。紅糖主要含蔗糖89.2%（白糖為99.1%），其糖蜜和水分都高于白糖，味甜并帶有糖蜜味，但其甜味不如白糖純正。紅糖中還含有其他營(yíng)養(yǎng)成分，如鈣、磷、鋅和鐵，這些營(yíng)養(yǎng)素的含量都比白糖高。紅糖中含有少量蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、錳、鉻、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸和葉綠素等。

紅糖由甘蔗提煉而成，故含有很多甘蔗的保健成分，具有藥用價(jià)值，有補(bǔ)中暖肝、活血化瘀、和中散寒等功效。紅糖還可治療產(chǎn)后惡露不盡、口干嘔穢、虛羸血痢、脘腹冷痛、痛經(jīng)、風(fēng)寒感冒，可散寒驅(qū)風(fēng)等。

紅糖可以做藥膳：

治療腹部受寒疼痛和腸瀉。用紅糖10克、黃酒50毫升共同煎沸，趁熱飲下；或用紅糖加生姜煮成湯。

治月經(jīng)不調(diào)。紅糖水荷包雞蛋，每日一次，每次一個(gè)。

治產(chǎn)后腹痛。紅糖、山楂各30克，加水煮沸成紅糖山楂飲。

治缺鐵性貧血。紅糖、大棗、赤小豆各適量煎湯，常飲有效。

紅糖選用時(shí)應(yīng)注意：

紅糖為初加工食品，質(zhì)量相差很大，因此要選擇質(zhì)量好的紅糖。好的紅糖色澤呈棕紅或黃褐色，質(zhì)地均勻、松散，滋味甜而帶蜜味，無異味，無可見雜質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊、粉末，有焦苦味、咸味、酒味和酸味等，則為質(zhì)量差的紅糖。

紅糖與白糖同為蔗糖甜味食物，但白糖由于精制而失去維生素及鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽。愛吃糖的人，尤其是兒童長(zhǎng)期大量食用白糖，會(huì)導(dǎo)致體液酸堿失衡，機(jī)體會(huì)動(dòng)用牙齒和骨骼中的鈣質(zhì)以保持平衡，因而會(huì)降低牙齒和骨骼的堅(jiān)固性。所以用紅糖取代白糖實(shí)為上策。

紅糖屬濕熱性食物，內(nèi)熱者不宜多吃。

食用時(shí)最好用水煎服，既可去除雜質(zhì)又可消毒。