2017/5/31 10:07

雞蛋

生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶（特別是胰蛋白酶） 受到抑制，會(huì)引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結(jié)合，從而阻礙生物素被腸道吸收。并且生雞蛋中一般都會(huì)有沙門(mén)氏菌，會(huì)使人嘔吐、腹瀉。其腥味也比較大，生吃很難入口。

海鮮

現(xiàn)在水域污染嚴(yán)重，造成很多海洋生物的身體也受到了污染，海鮮的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于四個(gè)方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲(chóng)以及致病細(xì)菌。重金屬污染由魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類(lèi)和真菌產(chǎn)生。

西班牙海鮮飯

菠菜

菠菜中含有草酸，加熱后會(huì)被揮發(fā)掉，如果生吃的話(huà)，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，即使是涼拌菠菜也要先用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。