2017/5/30 13:33

我國現有慢性病患者2.6億，慢性病導致的死亡已占到我國總死亡人數的85%，慢性病負擔已占總疾病負擔的70%。不平衡膳食已成為危害大眾健康的主要因素。調查表明，很多人的飲食高油、高鹽、過多攝入動物性食物，造成膳食結構嚴重不合理。 

《中國健康與營養調查(1989~2009)》數據顯示，過去20年我國居民肉類消費量上升迅速，城市高達180克，超過營養膳食指南規定的50~75克一倍以上，農村更是高達200克。與此同時，蔬菜消費量逐漸減少，1989年約400克，到了2009年，平均只有300多克。在膳食指導方面，我們常說要適量吃，而對于蔬菜和水果則推薦多吃，這跟它們的營養特點密切相關。蔬菜和水果能給我們提供對健康有益的維生素、礦物質以及膳食纖維，如維生素C、胡蘿卜素、鉀、鎂等，而這些大部分都不能通過谷類、肉類來獲得。 

兒童時期養成的膳食習慣對成年后飲食偏好影響很大。在生活中，經常可以看到一些兒童偏食、挑食，其中不愛吃蔬菜和水果的兒童占1/3以上，這與家長在孩子嬰幼兒時從奶類食物到其他食物過渡期的喂養方式不當有關。嬰兒6個月開始添加輔食，科學地添加蔬果泥或蔬果汁對其一生的飲食習慣很重要。在這個過渡期，必須遵循從液態到泥狀，再到條狀（顆粒）的規律。 

嬰兒4~6個月開始添加輔食，可給他們榨各種蔬果汁喝，而蔬果汁膳食纖維含量較少，這正符合4~6個月大嬰兒的腸道的功能。到8個月時，孩子就能接受“糊狀或顆粒狀”的蔬果了，家長就可以提供些糊狀蔬果泥或水果粒(或條)。與汁相比，泥保留了部分膳食纖維，譬如將綠色奇異果研成泥狀，除富含維生素C和胡蘿卜素外，它含有的膳食纖維是一般綠葉菜的3倍，而且大部分是可溶性的，作為益生元可以促進嬰兒腸道益生菌生長。6個月大的嬰兒可以做些粗大動作，譬如抓東西；而到了8個月時，他們就開始做一些精細動作，譬如捏蘋果條、拿香蕉粒。此時家長可以切些蔬果條，讓孩子自己捏著吃，對其智力發育很有幫助。