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2017/4/21 17:01
木耳的營養價值在這里就不用我來強調了吧！吃木耳有什么好處？尤其是兒童更應該多吃木耳，木耳素有“素中只葷”的美稱，可以它的營養價值之高。木耳也天然的補血補鐵的食材，給家人補鐵當然首選木耳。
兒童缺鐵會影響其智力的發育，學齡期的兒童，則會出現上課注意力不集中，記憶力降低等情況。日常飲食中，給孩子補鐵首選——木耳，它是各種葷素食品中含鐵量最多的。在兒童的成長階段，家長要注意給孩子補鐵。兒童缺鐵會影響其智力的發育，學齡期的兒童，則會出現上課注意力不集中，記憶力降低等情況。
特別注意的是，如果兒童早期鐵損傷嚴重的話，即使以后有鐵的補充，神經遞質的傳導神經沖動的能力也很難恢復。所以，家長們一定要注意日常生活飲食中給兒童補鐵，以防止兒童缺鐵。
兒童補鐵首選：木耳炒蝦皮
【食材】蝦皮適量，雞蛋2個，木耳適量， 蒜、鹽、油各適量。
做法：
1、木耳泡發撕小塊，蝦皮洗一下擠干水分，蒜去皮切末備用;
2、雞蛋液打散加鹽備用;
3、熱鍋放油，下雞蛋液，煎好盛出備用;
4、油鍋下蝦皮炒，煸炒一會后加蒜末炒香;
5、加入木耳煸炒，然后加適量鹽，炒勻;
6、將炒好的雞蛋放入，翻炒均勻即可出鍋。
營養分析
《全國中草藥匯編》中對于“木耳”是這樣描述的：色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
木耳有“素中之葷”之美譽，在世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。它的營養極為豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。每100克中，含鐵185毫克，相當于鯽魚的70倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。所以，木耳是一種天然的補血補鐵食品。
此道菜肴中，還有蝦皮和雞蛋，促進食物營養更為全面。雞蛋中含有豐富的卵磷脂和多種維生素等營養成分，其中卵磷脂對兒童的大腦發育十分有益。蝦皮的含鈣量極為豐富，孩子吃適量的蝦皮，對增強記憶力和預防軟骨病都有很好的幫助。
