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2017/2/13 09:55
棉花蛋糕，顧名思義就是口感像棉花一樣柔軟入口即化。正好適合這個溫暖的春天，跟著小編一起試著做一下吧！
棉花蛋糕
主料
雞蛋6顆、低筋面粉90g、牛奶80g、玉米油60g、細砂糖80g、檸檬汁幾滴
做法步驟
1. 全部材料，低粉最好提前過篩好以便后面操作。
2. 6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。
3. 玉米油倒進小鍋上火煮沸關火(其實就是很熱要冒煙的時候)
4. 提前過篩好的面粉倒進熱油里燙面，邊倒邊攪拌這樣面不容易堆積，快速攪拌成細膩順滑的狀態。
5. 5顆蛋黃加一顆全蛋打散。
6. 牛奶分次加入到蛋糊里攪拌勻。
7. 燙好的油面糊等涼了再倒入蛋奶漿里，太熱的話會把蛋液燙熟滴。
8. 攪拌成細膩的蛋黃糊。
9. 5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發。
10. 打到干性發泡打發完畢。
11. 分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。
12. 充分拌勻的蛋糕糊狀態。
13. 倒入模具振出空氣。
14. 烤箱提前預熱，用水浴法中下層，我是烤網下面放盤水，模具放烤網上，如果是固底模具也可以直接放烤盤里，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來。
15. 出爐振兩下膜再倒扣，必須涼透再脫模。
16. 涼透切開，組織很細膩。
17. 入口即化一點不假。
18. 切片可以夾果醬吃。
