2016/11/28 17:54

蔬菜是我們餐桌上必不可少的，可以補(bǔ)充我們身體所需的各種維生素以及微量元素。現(xiàn)下的蔬菜有各種各樣的問(wèn)題。購(gòu)買蔬菜要有技巧，這樣才能挑中健康的蔬菜。

超市購(gòu)買蔬菜要點(diǎn)

要點(diǎn)一：認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽

按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無(wú)公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無(wú)公害蔬菜則承諾不會(huì)發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問(wèn)題。是不是某一類蔬菜，要看有沒(méi)有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒(méi)有保鮮膜。沒(méi)有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來(lái)很新鮮，也可以放心購(gòu)買。

要點(diǎn)二：認(rèn)識(shí)深綠色葉菜

深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，意味著營(yíng)養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

挑選蔬菜時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

(1)不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，如購(gòu)買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色; 發(fā)現(xiàn)干豆角的綠色比其它的鮮艷時(shí)要慎選。

(2)不買形狀異常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、病變、蟲害侵蝕等異常形態(tài);有的蔬菜由于人工使用了激素類物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。

(3)不買氣味異常的蔬菜。為了使有些蔬菜更好看，不法商販用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味，而且不容易被沖洗掉。

在挑選蔬菜時(shí)應(yīng)注意以下四點(diǎn)：

第一，看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。

第二，嗅氣味。多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應(yīng)有腐敗味和其他異味。

第三，嘗滋味。多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道。

第四，看形態(tài)。多數(shù)蔬菜具有新鮮的狀態(tài)，如有蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態(tài)。還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。

挑選蔬菜：

黃瓜：前大后長(zhǎng)的黃瓜含有大量激素，且不宜選擇顏色過(guò)綠的黃瓜，選擇粗細(xì)均勻。

西紅柿：不買頂部帶尖(激素包)，通體紅色的西紅柿，宜買分量重，下部顏色略青的。

韭菜：宜買有黃葉，且七片葉子的，葉多的才有足夠生長(zhǎng)期。不買根部粗大而色百的。

香菜：不買無(wú)香味及根須粗大的香菜。

另外，我們?cè)谫?gòu)買蔬菜時(shí)，最好購(gòu)買平價(jià)蔬菜，這是最健康的。長(zhǎng)期供應(yīng)的蔬菜，不容易出現(xiàn)問(wèn)題。這些技巧你學(xué)會(huì)了嗎?