2016/11/7 15:03

饅頭，這是北方家庭餐桌上再熟悉不過的主食了，熱騰騰地端上桌來，一個個白白胖胖的煞是可愛。迫不及待地咬上一口，清新原始的麥香撲鼻而來，松軟卻咬勁十足，細細咀嚼，一絲甜意讓人備感滿足。

做饅頭的準備工作

1、又白又胖的饅頭惹人喜愛，想要蒸出完美的白饅頭，面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白饅頭應使用筋力中等的面粉制作，也就是我們常說的雪花粉、富強粉之類的小麥產品。酵母使用鮮酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也就是一定要使用保值期之內的酵母，并且開封之后盡快用完。

2、蒸饅頭自然離不了蒸鍋和籠屜，蒸鍋的嚴密性很重要，鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣，否則在蒸制過程中會由于蒸汽泄露影響饅頭的質量。如果發現蒸鍋蓋和籠屜之間有漏氣的地方，可以在蒸饅頭時用濕抹布把鍋蓋邊緣包裹起來，這樣就不會漏氣了。

3、蒸好的饅頭最好不要放在密閉的容器中，而放在傳統的蓋簾上或竹簸箕中，然后用半濕的屜布蓋起來，這樣在通氣的環境下放涼的饅頭，不會出現表皮起泡、發軟的問題。