2016/11/4 16:03

由此大家也就知道，鐵的主要來源是動物血、肝臟、紅肉，這些食物中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。綠葉蔬菜等深顏色蔬菜中也含有豐富的鐵，但是吸收較差。

大家是不是以前就是這樣做的呢？舉個例子：

1、用菠菜來補鐵

老一輩人都喜歡用菠菜來補鐵，但是通過查《中國食物成分表》可知每100g菠菜中含鐵2.9mg鐵，菠菜中的鐵屬于非血紅素鐵，很難被吸收，而且還受草酸的影響。因為菠菜本身就含有大量的草酸，每100g菠菜含有606mg的草酸，而草酸又抑制鐵的吸收，導致菠菜中鐵的吸收率僅為1.3%，所以吃菠菜是補不了多少鐵的。雖然菠菜焯水之后，草酸有所降低，但含量仍然很多。它不但干擾菠菜中鐵的吸收，而且還干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。所以就補鐵而言，菠菜不是好的選擇。但仍然是營養豐富的食物，含有多種維生素和礦物質，尤其是VA、VC、VE、葉酸、VK、鎂的含量比較高，并富含葉黃素和類黃酮，是值得推薦的食物，但不是補鐵的好選擇。

2、網絡上現在炒“櫻桃”說櫻桃是高鐵水果，預防貧血，抗貧血櫻桃補血好。

網絡上是這樣描述的：“櫻桃含鐵豐富，是女性補鐵的絕佳水果”、“櫻桃自古就被叫做“美容果”、中醫古籍里稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色，美態”、“常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤”、“櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首”。

其實，每100g櫻桃含鐵0.4mg 、 草莓是1.8mg 、棗（干）2.3mg 、山楂0.9mg  、蘋果是0.6mg，這樣網絡上的那些數據就不攻自破了。

所以我們一定要有一雙辨別是非的眼睛。學會質疑、學會思索，這樣我們才能正確的判斷。