2016/10/31 15:51

網(wǎng)絡(luò)傳言“吃瓜子=喝油”，因為瓜子的脂肪含量很高。這是真的嗎？

瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質(zhì)的差別，但是說吃瓜子就等于喝油未免有些夸張，具體原因如下：

1、雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅占了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對身體有益。

2、瓜子含有20%~30%的蛋白質(zhì)，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養(yǎng)成分。

3、瓜子有結(jié)實的外殼保護(hù)，加工的時候也不需要人為地開辟一個裂口，所以，相對于其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地保存了瓜子仁的營養(yǎng)成分，是堅果中不錯的選擇。

各種瓜子的神奇功效

葵瓜子：

從中醫(yī)角度來說，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛風(fēng)、驅(qū)蟲等功效。含有豐富的不飽和脂肪酸、植物蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒等多種微量元素及維生素E、維生素B1、等，能降低血液膽固醇、降低動脈硬化幾率，保護(hù)心血管，預(yù)防心臟病。

南瓜子：

南瓜子含有胡蘿卜素、植物蛋白質(zhì)，以及維生素A、B1、B2等人體所需要的多種營養(yǎng)成分。南瓜子性平味甘，可輔助治療治產(chǎn)后手足浮腫、糖尿病。另外，南瓜子含有豐富的鋅，同時還含有一定量的男性激素，有助于預(yù)防前列腺有關(guān)的疾病。

西瓜子：

西瓜子和葵花子的營養(yǎng)價值相差無幾，從藥用角度來說還有清肺化痰的功效，對肺熱痰多和咳痰咯血等癥有輔助治療作用。另外西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子。

但是，各類瓜子都是植物種子，含有比較大量的脂質(zhì)，雖然大多是不飽和脂肪酸，但吃太多仍然會有肥胖的風(fēng)險。還有，比較堅韌的外殼對于牙釉質(zhì)是個挑戰(zhàn)，長期嗑瓜子的人都有很明顯的特征——門牙上的小缺口。另外，大量食用瓜子容易導(dǎo)致上火，這也是常識。因此，瓜子雖好，我們還是應(yīng)當(dāng)適量啊。

瓜子的食用禁忌

1、一定要注意保護(hù)牙齒。在我們嗑瓜子的時候，對牙齒也是有一定損壞的，當(dāng)然了，這是在嗑多了 的情況下，很多人還瞌出了瓜子牙，這是牙齒被磨壞的表現(xiàn)。

2、一次嗑瓜子不要太多。有些人嗑瓜子像是嗑出了癮是的，不停的嗑，這樣很容易上火。所以，每次嗑瓜子少量為宜。

3、多用手掰瓜子。瓜子不能洗，所以瓜子上有很多灰塵，大家都有這樣的經(jīng)歷，嗑完瓜子以后，手都是變得黑黑的。瓜子在制作的時候，沒有洗干凈，而且在炒制的過程中，更是讓瓜子變得不干凈的了， 所以用手掰瓜子好。

4、邊嗑瓜子邊喝茶。瓜子中含有很大的鹽分，一直嗑瓜子會使人體的鹽分?jǐn)z入量過大，對人體的健 康不利，大家邊嗑瓜子邊喝茶，有利于人體鹽分的稀釋，而且還能緩解口干舌燥的感覺。