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2016/10/13 14:08
Q5：做酸奶前，牛奶需要怎么處理？
做酸奶之前，假如不是用剛從滅菌利樂包里倒出來的奶，最好把原料奶加熱一下，加熱到60℃~80℃，不沸騰但是可以殺滅大部分細菌，然后再降到40℃(手摸著略有點燙，但不覺得燙得難受)，然后再接種。做酸奶的盒子和加菌種的勺子等也要用沸水燙一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波爐里轉一下，用熱蒸汽殺掉上面的微生物，盡量減少雜菌的污染機會。
Q6：在家能制作低脂酸奶嗎？
低脂酸奶很好做，只需要用脫脂奶粉或低脂牛奶做原料，正常加入菌種發酵就可以了。乳酸菌們很適應低脂肪的生活。
