2016/10/13 10:48

天氣涼了，人們最喜歡吃熱乎乎的火鍋。可是你知道有很多人都會在吃完火鍋后出現胃腸不適，有的甚至還會出現口瘡上火、牙齦腫痛等癥狀。單單是表面的口瘡刺激可能不會引起你的注意，但是一旦食道受傷，加上反復的食物刺激，很有可能會引起反流性食道炎，糜爛嚴重的話還會往更嚴重的方向發展。

很多人在吃完火鍋后喜歡來一碗熱乎乎的火鍋湯。從醫學角度來講，不建議喝火鍋湯，因為反復煮過的火鍋嘌呤含量比較高，很多人會發現有尿酸的一過性增高，如果有痛風史的病人，甚至會在火鍋后誘發痛風。

如何正確吃火鍋：

1.燒煮時間不能太長。一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病。

2.生熟有序，淀粉先行。建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。

3.忌喝冷飲。一般來說，白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆漿、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。

4.不要盲目點滋補鍋。養生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫院金陵名醫館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發燒的人群來講，在有疾病癥狀出現的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥。

哪些人不宜吃滋補火鍋？

專家表示小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。小孩胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

還有一些患有高血壓病、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質者最好避免食用含有溫熱類滋補中藥的鍋底。建議改為清淡的鍋底，避免過咸、過油的鍋底。