2016/9/27 14:20

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”又到了每年吃螃蟹的季節。秋蟹肥美，營養價值也高，但是吃法不當也會損害身體健康，更嚴重者，也可能危及生命安全。

新聞熱點：吃死蟹險丟命

近日，肇東一位28歲的男子，在吃了死螃蟹后僅兩小時后就出現了不適反應，不但整個臉腫成豬頭，而且呼吸困難，所幸及時就醫，撿回一條性命，現已痊愈出院。

據悉，該名男子在飯店吃飯的時候，老板贈送了一些沒賣出去的螃蟹。男子看著螃蟹一動不動，也以為剛死不久，就拿了一只回去吃。結果就發生了這樣的事情。

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死螃蟹由于腐敗變質很容易感染細菌，其中有一種就叫做變形桿菌的細菌，它可以把人體中的蛋白質脫羧，從而產生組胺，而當組胺積蓄到一定數量時，人吃了即會造成中毒，嚴重的會引起過敏性休克。此時患者一定要及時就醫。

提醒市民：吃蟹一定要吃活的，死蟹不能吃，另外螃蟹也不宜多吃，吃多了容易導致腹瀉、胃痛等疾病。患有高血脂、高血糖、痛風患者，胃腸功能不好以及體質虛寒的人群也要少吃螃蟹。

編輯科普，以下螃蟹的四個部位不能吃：

1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

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★吃死螃蟹會中毒

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

★要買新鮮的螃蟹

選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才能買。

★吃蒸煮的蟹最安全

吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意在水開后至少再煮20分鐘，煮熟、煮透才能把蟹肉的病菌殺死。

★部分人不宜食蟹

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情；體質過敏的人吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐，引起風 疹塊；脾胃虛寒的人應少吃或不吃螃蟹。

必知！這些死的水產品不能吃→ →

1.元魚

俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。元魚含有較多的組氨酸，所以味道鮮美，但死的組氨酸會迅速分解為有毒的組氨，吃了會中毒，因此死的元魚不能吃，謹防中毒。

2.河蟹

河蟹學名中華絨螯蟹，屬名貴淡水產品，味道鮮美，營養豐富，具有很高的經濟價值。螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。

3.鱔魚

鱔魚，亦稱黃鱔、長魚、海蛇等，是我國特產。鱔魚味鮮肉美，并且刺少肉厚，又細又嫩，我國民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。黃鱔營養雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因為黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死后蛋白質結構就會迅速分解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺，人吃了之后會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現低血壓等不適。

4.死魚

這里的死魚不是指所有的死魚，平常菜市場里的魚，原先是活的，大多因為缺氧而死，在短時間內營養物質沒有改變，是可以吃的。而而河里死魚的死因比較復雜，可能是化學污染物溢出導致魚中毒死亡。在不明原因下，大家不要吃，以防輕微中毒。