2012/5/24 16:04

蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，是人類不可缺少的食物。但是有的孩子不愛吃蔬菜，或者不愛吃某些蔬菜。作為家長應該怎么辦呢？除了讓孩子懂得吃蔬菜的重要性之外，還可采取一些技巧，有意識地引導孩子經常吃蔬菜。

一、蔬菜形狀求多樣

在切蔬菜時，要盡可能切得有特色，盡可能讓孩子喜歡，不要總是千篇一律的方塊或長條。比如，切胡蘿卜時，不妨切成車轱轆似的一輪一輪；切冬瓜時，不妨切成多種形狀，如三角形、梯形、正方形、六角形等；切青菜時，葉子可不切，菜梗劃成三四條連在一起，像章魚的腳等。孩子對形狀特別敏感，蔬菜形狀各異又好看，能極大地促使孩子產生食欲。

二、顏色搭配要鮮艷

赤橙黃綠青藍紫，蔬菜的顏色是相當豐富的。烹調時，應充分考慮蔬菜的顏色，盡可能搭配得鮮艷一點，能吸引眼球，讓孩子真正感到“秀色可餐”、比如，白蘿卜切成丁，與青色的豌豆、黃色的嫩玉米、黑色的木耳炒在一起，四種顏色對比鮮明，說不定孩子會饞涎欲滴；再比如，豆腐、絲瓜、西紅柿三者燒湯，顏色也非常好看。色、香、味，是衡量菜肴的重要標準，色又是放在第一位的。菜肴的顏色，對引起食欲有重要作用，如果每一盤菜都是黑不溜秋的，即使味道調得再好，孩子也不一定會喜歡。對孩子來說，顏色的誘人比味道的鮮美更重要。

三、巧妙安排上菜順序

孩子從幼兒園或學校回家，往往會肚子餓，有的還會嚷著要早點開飯，這正是引導孩子吃蔬菜的最好機會。開飯時如何上菜，這里就有學問了。如果你準備了幾道菜，有蔬菜也有葷菜，那就不妨先端出蔬菜。俗話說，饑不擇食。孩子肚子餓了，當然也就顧不了那么多，看看蔬菜很新鮮，誘惑力很大，自然就會吃。等孩子吃了一些蔬菜后，再端出葷菜來。如果倒過來，
你先端出雞鴨魚肉之類，在孩子塞飽了肚皮，沒有了饑餓感，再端出蔬菜，即使味道特別好，孩子也不想再吃了。一家人去飯館吃飯，點菜后也可以叫服務生先上蔬菜。

四、從小養成吃蔬菜的習慣

想讓孩子喜歡吃蔬菜，和其他興趣培養和習慣形成一樣，也應該“從娃娃抓起”。在孩子小的時候，父母就要早一點給孩子吃蔬菜，這樣就可以避免日后厭食蔬菜。從嬰兒期開始，就應該適時地給孩子添加一些蔬菜作為輔助食物。起初，可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等，然后可以給孩子喂些蔬菜泥。
到了孩子快滿周歲的時候，就可以給他們吃嫩芽和碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。孩子從小就和蔬菜有了緣分．長大了自然會對蔬菜有感情。

五、烹調時葷素混合

葷素混合烹調是讓孩子逐漸愛吃蔬菜的一個途徑。比如冬瓜燒成肉，但冬瓜塊要切得小一點，如果冬瓜塊很大，孩子就會覺得難以吃掉；比如蘿卜燉雞，或者蘿卜燉排骨，盡可能燉得爛一些，讓汁水互相滲透，難以分離。做餃子或包子等夾餡食品時，可以葷素混合為餡。把瓜菜等剁成細末，再和肉泥、雞蛋等攪拌在一起，這些帶餡食品便于孩子咀嚼、吞咽和消化吸收，且味道鮮美、營養也比較全面。對那些不愛吃蔬菜的孩子，不妨經常給他們吃些帶餡食品，逐漸引導孩子習慣和喜歡吃蔬菜。

六、給蔬菜取動聽的名字

給燒好的蔬菜取一個動聽的、孩子能理解的名稱，這也能增強孩子對蔬菜的喜歡程度并產生食欲。比如小西紅柿（鵪鶉蛋大小，也稱情人果）與青菜燒湯，不妨取名“朝陽出海”，或者“旭日東升”；菠菜炒黑木耳，不妨叫“波黑會談”；青辣椒和紅辣椒共炒，不妨叫“絕代雙驕”；西紅柿炒雞蛋不妨叫“紅臉黃臉”。應該說，只要稍微動—動腦筋，動聽的菜名就肯定能取出來、好聽的菜名，不但能增加孩子對蔬菜的食欲，而且還能豐富其知識。有時可以讓孩子自己給菜肴取名。當孩子取的菜名得到贊賞時，孩子對這道菜必定會喜歡。

另外，尊重孩子對疏菜食用方法的選擇。有的孩子不喜歡炒、燉等做熟的蔬菜，而是喜歡生吃一些蔬菜，如西紅柿、水蘿卜、黃瓜等，可允許孩子生吃，或做成涼拌菜吃。當然，要幫助孩子增加蔬菜的攝入量和種類，父母自己也應多吃蔬菜，為孩子樹立良好的榜樣。