2012/5/11 18:04

普通大米比“精米”更有營養(yǎng)

吃“精米”有哪些利弊？選購大米要注意哪些問題？家中的大米應(yīng)怎樣保存？市糧食局日前開展全國糧食科技活動(dòng)周集中宣傳日活動(dòng)，引導(dǎo)市民科學(xué)食用大米、企業(yè)合理加工和適度拋光，改變糧油食品追求“大米過精、面粉過白、油色過淺”的現(xiàn)狀。

據(jù)了解，此次活動(dòng)周的主題為“你了解大米嗎？”，旨在使社會(huì)公眾對我國糧食安全和大米在食品安全中的重要作用有新的了解，對大米消費(fèi)知識(shí)、大米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及大米產(chǎn)品發(fā)展方向有新的認(rèn)識(shí)；指導(dǎo)企業(yè)優(yōu)化糧油產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提倡合理加工和適度拋光，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者進(jìn)一步樹立健康、正確、節(jié)約糧食的消費(fèi)理念。

此次活動(dòng)通過圖片展示、音像視頻、發(fā)放宣傳材料、放心糧油樣板展示等形式，現(xiàn)場向市民講解如何識(shí)別各種大米和食用油的方法，并免費(fèi)發(fā)放科學(xué)安全選擇放心糧油宣傳冊。

小貼士：吃“精米”有哪些利弊？

相比普通大米，“精米”（高精度大米）的外觀亮度更高，含糠更少，含其他雜質(zhì)也更少，制成的米飯更白，口感一般好于普通大米。但是由于加工精度更高，“精米”的營養(yǎng)含量要明顯低于普通大米。

選購大米要注意哪些問題？

消費(fèi)者在購買散裝大米時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行挑選：一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。

家中的大米應(yīng)怎樣保存？

家庭儲(chǔ)存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時(shí)，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米買回后，裝進(jìn)米桶或米缸把蓋蓋好，放在離地面一尺高的干燥、通風(fēng)之處。