2012/2/7 12:31

許多人都不清楚正確選擇早餐，有者更是選擇不吃，這樣的飲食習慣是很不利于健康。現在教教你們選擇最適合自己的早餐指標吧！

廣州的早餐賣的大都是沙河粉、蛋面、豆漿、油條、蘿卜糕、煎餃等，除沙河粉、蛋面外，都有油脂偏高的問題。不過像油條、煎餃這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上蘿卜糕的當，以為蘿卜糕是“齋”的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。

蘿卜糕之所以吃起來可口，全是因為制作時加了很多油。一個蘿卜糕的熱量大約100至150卡，其中約15%的熱量來自于脂肪，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。

豆漿的蛋白質品質還算可以，但缺乏甲硫胺酸，而油條、蘿卜糕、煎餃正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補。不過，油脂過多，讓多數營養師對這類早餐評價低。

建議：這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。

面包牛奶族

不少人早餐常吃面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便、省事，不少家庭的早餐用這個模式。

糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低。早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質都要有，而且最好吃復合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩定。

建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果有時間，準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。