2012/2/7 12:31

清粥小菜族

清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營(yíng)養(yǎng)值低，而且太咸，鈉含量太高。有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

建議：一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2至3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時(shí)可以搭配一個(gè)荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，胃排空時(shí)間短，容易覺得餓。建議可以加一個(gè)雞蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。每天取水果兩份(1份大約為中餐飯碗一平碗)，所以早餐可依個(gè)人習(xí)慣，吃1份水果，但不建議喝熱量太高的果汁。

西式快餐族

很多上班一族在等地鐵的時(shí)候經(jīng)常會(huì)買個(gè)漢堡包套餐，記者曾在烈士陵園站觀察到，在這個(gè)站乘地鐵的白領(lǐng)上班族幾乎是人手一個(gè)漢堡包。

不少人喝奶茶就等于喝牛奶，這種做法是錯(cuò)誤的，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好?多數(shù)營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。

建議：要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點(diǎn)，以減少油脂攝取。每天須吃3碟蔬菜(約250克)，因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。吃西式早餐，建議不要點(diǎn)套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高(超過500卡)，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎、燜的食物，盡量選擇請(qǐng)炒、煮或蒸的烹調(diào)方式。