2012/2/7 12:06

豆漿：

豆漿中幾乎含有大豆中的全部營養成分，是一種不比牛奶遜色的飲料。但是，豆漿不宜一次飲用過多，多則可引起腹脹和胃部不適，嚴重者還會出現腹瀉。老人和小兒的消化能力相對較差，尤其要注意這一點。飲用豆漿最好不要加紅糖，紅糖容易使豆漿中的蛋白質變性沉淀，從而不易被消化吸收。此外，飲用豆漿一定要煮透。當豆漿被加熱至80℃時，其中的皂素便會受熱膨脹而上浮成泡沫，給人一種豆漿已經煮沸的假象。豆漿真正煮沸后至少5分鐘以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質完全被分解破壞掉。

豆腐：

痛風患者不宜過多地食用豆腐，因為豆腐中含嘌呤類物質較多，而痛風正是因嘌呤代謝異常造成的。此外，豆腐中的鈣、鎂遇到四環素后會形成一種不易溶解的絡合物，從而影響人體對藥物的吸收。[美食中國]