2012/2/7 12:05

如果你總在擔(dān)心吃下去的食物是不是夠健康，(世界衛(wèi)生組織)每年更新一次的健康食品榜無(wú)疑是最正版的參照。每年最新榜單，首次為食品們劃分了派系，誰(shuí)是今年最耀眼的明星？誰(shuí)是最意想不到的黑馬？誰(shuí)又出乎意料黯然下榜？

肉食榜：鵝肉鴨肉雞肉

6年前，世界衛(wèi)生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種肉類。到了今年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉和雞肉3種。

鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟健康有益。雞肉則是公認(rèn)的"蛋白質(zhì)最佳來(lái)源"之一，其不飽和脂肪酸含量適中。

水果榜：木瓜橘子橙子草莓獼猴桃芒果蘋(píng)果杏柿子西瓜

木瓜第一次取代蘋(píng)果，當(dāng)選為健康水果的第一名，這得益于木瓜酵素的發(fā)現(xiàn)。木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。消化科專家建議飯后吃少量木瓜，以幫助腸道消化難以吸收的肉類，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等也功效顯著，此外，由于木瓜酵素能幫助分解并去除肌膚表面角質(zhì)層的細(xì)胞，因此也被越來(lái)越多地應(yīng)用在護(hù)膚品中。

橘子和同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二和第三位。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為橘子和橙子中維生素的含量甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于木瓜，但東方營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)它們的當(dāng)選有些意見(jiàn)，因?yàn)橹嗅t(yī)學(xué)上認(rèn)為過(guò)度食用這兩種水果，會(huì)破壞人體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡，造成氣血失調(diào)，導(dǎo)致"上火"。

肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發(fā)現(xiàn)，草莓還有鞏固齒齦、清新口氣、滋潤(rùn)咽喉的功效。蘋(píng)果一下子從去年的榜首掉到了第七位。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋說(shuō)，這是由于蘋(píng)果種類繁多，培育方法改變，導(dǎo)致蘋(píng)果內(nèi)糖分飆升的同時(shí)，維生素含量卻降低。此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種香甜多汁的水果也躋身健康水果榜。

蔬菜榜：紅薯玉米蘆筍花椰菜茄子甜菜薺菜苤藍(lán)菜土豆金針菇雪里蕻大白菜

紅薯前兩年一直游走在排行榜邊緣，今年終于排在了第一。專家解釋說(shuō)，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量在近年內(nèi)大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國(guó)斯坦福大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。

除了紅薯，世界衛(wèi)生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、土豆、金針菇、雪里蕻、大白菜等11種蔬菜排進(jìn)了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產(chǎn)于東亞。

世界衛(wèi)生組織專家指出，往年一直遙遙領(lǐng)先的土豆之所以今年排名靠后，是因?yàn)橥炼拱l(fā)生了"早衰"現(xiàn)象。農(nóng)學(xué)家認(rèn)為這是由于過(guò)量使用殺蟲(chóng)劑所致，并正在合力研究對(duì)策。

零食榜：健腦干果豬肝

世界衛(wèi)生組織的"健康零食排行榜"是眾多的健腦干果，比如:核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。

最令人驚訝的，莫過(guò)于在零食榜的最后一位赫然寫(xiě)著——豬肝。忌吃內(nèi)臟的美國(guó)人歷來(lái)把食用動(dòng)物的肝、腎等習(xí)慣視做東方人的飲食惡習(xí)之一，但新的飲食研究讓他們不得不重視豬肝中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。豬肝中除含有大量的蛋白質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2等。中醫(yī)則認(rèn)為，豬肝有顯著的明目功效。但是，世界衛(wèi)生組織的專家們最終還沒(méi)有給豬肝找到一個(gè)適合的歸屬，想來(lái)想去，只好跟那些零食們混在一起。

食用油榜：橄欖油玉米油米糠油

食用油排行榜和去年幾乎一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能幫助清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化及冠心病。