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2016/10/19 11:00
香酥南瓜餅
原料：南瓜250 克，糯米粉200 克，豆沙餡125 克，白糖25 克，植物油15克。
操作： ① 將南瓜洗凈切塊蒸熟，冷卻后去皮攪碾成糊狀，加入糯米粉和白糖，搓拌成粉料，散鋪在籠屜中蒸熟，倒入涂過油的盆中晾冷，再搓成長條，揪成10 個劑子。 ② 將劑子按扁，包上豆沙餡，收回按成圓餅，即成南瓜餅坯。 ③ 將平鍋置小火上，燒熱刷油，把餅坯排入鍋內，用小火煎至兩面呈深黃色即成。
特色：南瓜含有豐富的碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是維生素的含量居瓜類之首。另外，它還含有戎蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等對人體有益的物質。同時還含有豐富的蛋白質、脂肪、鋅等多種營養素。煎南瓜餅要用小火，以免把餅煎煳。
