2016/10/10 17:57

3、海苔四季豆蛋糕卷

食譜原料：

主料：雞蛋清210克，小麥面粉100克

輔料：塔塔粉2克，四季豆100克，紫菜(干)10克，花生仁(生)25克

調料：鹽2克，白砂糖80克，色拉醬30克

工藝做法：烘焙。

配菜專區：孕婦食譜；熱菜；小吃的做法。

菜譜屬地：粵菜。

制作方法：

1.取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用；

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細泡；

3.加入2/3的細砂糖、鹽于蛋白中拌打至細砂糖溶解；

4.將剩余的1/3細砂糖加入蛋白中拌打至濕性偏干性發泡；

5.低筋面粉過篩后加入蛋白中輕輕拌勻成蛋糕體面糊；

6.取烤盤，于內部底層鋪上白紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

7.四季豆氽熟備用；

8.取出烤好的蛋糕體倒扣于白紙上，撒掉底部白紙待冷卻；

9.以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片；

10.將四季豆以5根一小束的方式擺上，于中間擠上沙拉醬撒上花生粉；

11.于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿切斷)，再用搟面杖棍將其與白紙一起卷起即可。

健康提示：

海苔的好處不僅在營養方面，它的保健效果更令人稱道。

英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產后的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。

 
虎皮蛋糕卷