2016/7/29 14:40

維生素的功效

我們日常所吃的食物中，除了可以提供碳水化合物、蛋白質及脂質等三大營養素外，還供應了人體不可或缺的維生素及礦物質。其中維生素的特性有：

1、不能在體內合成，需由食物中攝取而得。

2、為一種有機物質。

3、體內需要量少，但是對人體之健康維持及機能運作所必須的。

4、其主要功能為在體內可作為輔酶，以調節身體的新陳代謝。

5、不能產生熱能，亦非制造身體組織的材料。

而人類對于這些維生素的需求量非常微小，但若是缺乏時卻會引發疾病，例如缺乏維生素A時會出現干眼癥或夜盲癥；缺乏維生素C時會出現壞血病；缺乏維生素B群時會引發舌炎、貧血或神經失調等癥狀，而嚴重缺乏時甚至會導致死亡。