2016/12/14 17:31

可根據以下幾點來鑒別葵花油的好壞； 

1.選購桶裝油首先看桶口有無油跡，有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉淀，加工精度低的油放置一段時間后，必然有不同程度沉淀。 

2.選油時看品牌。一般來說，大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。 

3.買油時看色澤。色澤能反映油的質量好壞，那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的油不建議買。 

4.耐心看外包裝。看清楚商標、保質期、出廠日期，不可買過期或即將過期的油，還要防假冒品牌的仿冒。 

5.辨味道。把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明該食用油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用的。 

6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮，有雜味、添加香精的油香味很快就消散，好油味道是均勻的。 

7.取少量油冷凍。用一個干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。 

8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油會有吱吱的響聲且泡沫也很多。如果鍋底有焦糊現象，則說明油中加有淀粉類物質。