2016/12/14 18:00

選肉桂5部曲：一看二聞三問四刮五品

一看

一看外觀，形狀完整、沒有霉變者為佳，皮的厚度越厚越好；二看顏色，優(yōu)質(zhì)的肉桂的顏色為紅棕色（越南種的桂為紫色，中醫(yī)稱紫油桂，產(chǎn)量不穩(wěn)定，一般市場上買不到）；三看品牌，正規(guī)廠家做出來的肉桂，手工會比較漂亮，大小基本一致，兩頭微微卷起。

二聞

新產(chǎn)的肉桂，不用刮，肉桂香氣就很濃郁。生長年份越長的肉桂樹，剝下來的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會變質(zhì)，具有很高的收藏價值。俗話說“陳 肉桂是寶，陳人參是草”，就是這個原因。陳年的肉桂保存時間長，表面容易被氧化，所以有的表面會呈灰白色，這不是發(fā)霉變質(zhì)，只要輕輕刮一下內(nèi)皮，有黑褐色 的油分出來而且香氣濃，那恭喜了，你找到寶貝了。因為中醫(yī)救命處方，大多要肉桂才能讓生命延續(xù)。

三問

要問產(chǎn)地，中國的肉桂產(chǎn)量最大的是廣西，有史料記載開始種植肉桂最早的也是在廣西。要問年份，正規(guī)的廠家生產(chǎn)的肉桂有統(tǒng)一的采收標準，沒有達到采收年份是不會采剝的，肉桂至少10年以上樹齡采收，未達到年齡的樹采剝出來的產(chǎn)品藥效差幾倍甚至幾十倍。

四刮

中藥肉桂是肉桂樹上剝下來的皮，其主要成分為肉桂油，油分越高，質(zhì)量越好。用肉眼無法直接看到，因此我們需要用指甲或者其它質(zhì)地堅硬的物件在它的內(nèi)皮表面上刮一刮，有紫色的油色出來的肉桂質(zhì)量好，沒有油的肉桂品質(zhì)比較差。

五品

前面幾個動作都完成了，我們還有最后一個必須要做的是品嘗。肉桂是要入口的東西，吃的口感很重要。優(yōu)質(zhì)的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好。雜質(zhì)少，口感滑膩，沒有渣感質(zhì)量最好。