2016/12/13 17:28

腐乳是中國家庭餐桌上常見的調味小菜，市場上的產品種類繁多，口味多樣，按顏色分可分為青方、紅方、白方，如何挑選成為難倒主婦的大問題。選擇腐乳時大家首先考慮的是口味和用途，如果是平日佐餐調味，各種腐乳都有各自的擁護者。制作菜肴時，則需要考慮將要制作的菜肴的口味，總的來說口味較重的菜肴可以使用紅方腐乳，炒青菜類的菜肴使用白方腐乳更適合。購買腐乳最好選擇小份裝，玻璃瓶或陶瓷瓶裝的產品，散裝產品衛生很難保證，最好不購買。在挑選腐乳產品時還有一點需要注意，雖然腐乳是經過發酵的食品，但發酵過度后腐乳也會變質而影響健康，所以在挑選時需要特別注意。當腐乳產品包裝有脹蓋的現象時，說明這瓶腐乳已經變質。如果是塑料瓶蓋的腐乳產品，當發酵過度時會發生瓶內液體滲漏的現象，可以觀察瓶蓋附近有無液體滲漏就可以判斷了。